在智能制造車間內(nèi)，在一片冷硬的金屬光澤里，姜交龍靜靜佇立在流水線旁。他輕輕伸出手指，緩緩拂過剛剛下線的預(yù)包裝牛肉面產(chǎn)品。包裝袋上，醒目的藍色字體與食品安全地方標準碼相互映襯。這畫面，就像這位85后研究院院長人生的生動寫照——運用食品工程的精密算法，一心守護百年牛肉面那暖人的煙火溫度。
實驗室里的面道修行
實驗室里的面道修行2015年深秋，在南方一家大型企業(yè)從事產(chǎn)品研發(fā)的姜交龍，站在了人生的岔路口：是繼續(xù)留在舒適的實驗室深入鉆研，還是投身一家傳統(tǒng)企業(yè)，啃下技術(shù)攻堅這塊硬骨頭。當他踏入隴萃堂老廠區(qū)，映入眼簾的是老師傅們弓著背稱量香料的滄桑背影，那一刻，湖南漢子骨子里的倔強瞬間被點燃：“我一定要讓蘭州味道，像可樂一樣暢銷全球。”
然而，浪漫的愿景很快撞上了現(xiàn)實的冰山。當時的預(yù)包裝牛肉面市場，“圖片僅供參考”幾乎成了行業(yè)通病。姜交龍帶著一群平均年齡才20出頭的年輕人，一頭扎進僅有幾十平方米的實驗室，開啟了一場艱苦卓絕的“面道修行”。為了攻克核心技術(shù)難題，他們連續(xù)數(shù)月，每日守著牛骨湯熬煮，經(jīng)過無數(shù)次嘗試，終于找到了鎖定風(fēng)味物質(zhì)的方案。團隊成員笑言：“那時候，咱們的實驗室就像個24小時營業(yè)的面館，不過區(qū)別在于，我們用分析天平計量香料，用品湯要用液相色譜儀�！闭菓{借著這股科研極客精神，他們一路披荊斬棘，成功制定10項省級、市級地方標準，斬獲12項發(fā)明專利和實用新型專利，完成2項著作權(quán)登記，備案1項甘肅省工業(yè)新產(chǎn)品，制定5套標準化制造工藝，在SCI等期刊發(fā)表2篇論文，還承擔(dān)了7項省、市科研項目。這些沉甸甸的成果，不僅填補了行業(yè)空白，更為整個產(chǎn)業(yè)的穩(wěn)健發(fā)展筑牢了技術(shù)根基。
標準戰(zhàn)里的文化堅守
標準戰(zhàn)里的文化堅守首條自動化生產(chǎn)線試車那天，尖銳的報警聲如同一記重錘，狠狠敲醒了整個團隊——機械臂根本無法復(fù)制拉面老師傅那“三翻六轉(zhuǎn)”的精湛拉面手法。那個無眠的夜晚，姜交龍帶著技術(shù)員們蹲守在車間，借助動作捕捉設(shè)備，仔細記錄非遺老師傅的每一個細微手勢。當老師傅那布滿老繭的雙手，在數(shù)字孿生系統(tǒng)中勾勒出完美曲線時，傳統(tǒng)匠藝與現(xiàn)代工業(yè)實現(xiàn)了一次奇妙的交融。
這場堪稱“面條文藝復(fù)興”的探索，結(jié)出了令人驚喜的碩果：他們成功打造出行業(yè)內(nèi)首條預(yù)包裝蘭州牛肉面自動化生產(chǎn)線，設(shè)計產(chǎn)能高達3000萬份/年。這條生產(chǎn)線，不僅為蘭州特色食品行業(yè)開拓出全新的發(fā)展天地，也為甘肅特色食品資源的升級提供了絕佳范例。姜交龍團隊在攻克關(guān)鍵技術(shù)難題的同時，還想要引領(lǐng)預(yù)包裝蘭州牛肉面行業(yè)邁向健康、可持續(xù)的發(fā)展道路。在制定標準的過程中，姜交龍堅持將“每袋牛肉≥15g”納入條款，哪怕面對眾人的質(zhì)疑，他也不為所動：“有人笑我太較真，但蘭州牛肉面講究‘一清二白三紅四綠’，少了那幾片肉，就沒了靈魂�！比缃�，這項標準已然成為行業(yè)提質(zhì)升級的重要標桿。
產(chǎn)業(yè)鏈上的共富密碼
產(chǎn)業(yè)鏈上的共富密碼2021年，辣椒迎來大豐收，姜交龍干脆在田間搭起臨時實驗室�？粗珴砂导t的隴椒被加工成標準化的辣油包，他心中盤算的不是成本，而是民生：通過“企業(yè)+合作社+農(nóng)戶”的模式，團隊帶動辣椒種植基地，幫助農(nóng)民實現(xiàn)了“種一季椒，掙兩年錢”的增收目標。這種產(chǎn)業(yè)情懷，在養(yǎng)殖場得到了更為熱烈的回應(yīng)。當團隊研發(fā)的定向采購系統(tǒng)接入牧民手機，57歲的老馬第一次清晰看到自家牛的增值軌跡。從牧場到車間，牧民們感慨：“姜院長給我們裝上了數(shù)字眼睛�！�
直播間里的黃河新潮
直播間里的黃河新潮今年三月，在直播間里，董宇輝手持蘭啵旺牛肉面，對著鏡頭深情說道：“這碗面里，裝著西北的風(fēng)、黃河的水，還有蘭州人熬了百年的悠悠時光�！币粓鲋辈ベu出數(shù)萬單，在這現(xiàn)象級帶貨的背后，是姜交龍團隊對傳統(tǒng)銷售模式的徹底革新。
“過去層層批發(fā)的模式，利潤都被中間渠道瓜分了，消費者花20元，只能買到‘圖片僅供參考’的產(chǎn)品�！苯积堅趦�(nèi)部會議上，指著白板嚴肅地說道：“我們要讓牛肉面繞過中間商，直接從黃河畔端上消費者的餐桌，現(xiàn)在我們的售價只要八塊錢，這是實實在在的親民價�！彼麛嗯陌澹车糁暗膫鹘y(tǒng)經(jīng)銷商，把營銷預(yù)算投入到直播間和興趣電商平臺。團隊與“與輝同行”達成合作協(xié)議，甚至計劃邀請?zhí)m州知名拉面師傅走進直播間，一邊現(xiàn)場拉面，一邊講解“一清二白”的飲食哲學(xué)。
“當年老師傅說工業(yè)化的面沒了靈魂，可如今，我們的面正幫海外游子找回思鄉(xiāng)的情愫�！弊钚聰�(shù)據(jù)顯示，通過直播間和興趣電商打開的年輕市場，正推動預(yù)包裝蘭州牛肉面產(chǎn)業(yè)規(guī)模迅猛擴張。這場發(fā)端于直播間、興盛于產(chǎn)業(yè)鏈、根植于文化初心的破圈之旅，正在改寫中國地域美食的全球化篇章。
預(yù)包裝里的中國故事
預(yù)包裝里的中國故事在姜交龍的辦公室，中國地圖與甘肅非遺圖譜并肩懸掛，相得益彰。紅色標記出全國零售終端區(qū)域的分布�！拔覀兂隹诘模恢皇呛唵蔚纳唐�，更是中國飲食文明的現(xiàn)代呈現(xiàn)�！彼钢ㄟ^了ISO質(zhì)量管理體系認證和HACCP認證的產(chǎn)品，認真說道。
這種強烈的文化自覺，在央視春晚和元宵晚會上達到頂峰：作為晚會互動獎品，預(yù)包裝蘭州牛肉面見證了全球華人的團圓時刻，進一步助力品牌實現(xiàn)破圈，聲名遠揚。目前，這條工業(yè)化發(fā)展之路愈發(fā)清晰——智能工廠的機械臂持續(xù)書寫著新的標準，源源不斷地將蘭州味道送往國內(nèi)200多個地級市，還出口至美國、加拿大等海外市場。
這碗牛肉面的理想國度
這碗牛肉面的理想國度姜交龍常常對團隊講：“牛肉拉面的這口湯鍋，已經(jīng)沸騰了百年，我們要用科技為這簇火苗添柴加薪，讓它燒得更旺。”這種傳承與創(chuàng)新交融的哲學(xué)，正一步步轉(zhuǎn)化為實實在在的產(chǎn)業(yè)變革。在最新戰(zhàn)略規(guī)劃中，姜交龍將“蘭州基因”深深植入：核心專利全部在本地申報，把稅收留在蘭州，工作機會就在蘭州，就連包裝袋上的設(shè)計，也堅持由本地團隊操刀。“有人問我為什么不做全國代工，我說這是蘭州獻給世界的禮物，必須帶著黃河水的溫度�！�
窗外，黃河水滔滔不絕，奔騰不息。而這位食品工程師的創(chuàng)新征程，正順著母親河的波瀾，向著更加遼闊的遠方不斷延伸。（總策劃 楊志彬 蘭州日報社全媒體記者 李沛珂 文/圖/視頻）